ミシュラン 星の数の意味や基準を詳しく｜国・都市別ランキングや三ツ星レストラン一覧

画像出典：ミシュランガイド

 

ミシュランの星は「ミシュランガイド」でレストランの評価基準として広く知られています。1つ星から3つ星までの3段階で評価されます。

この記事では、ミシュランの星の数の意味や基準、国・都市別ランキングや三ツ星レストラン一覧などについて、詳しく解説します。

 

ミシュラン 星の数

ミシュランとは（ミシュランガイド）

ミシュランの星は、フランスの伝統的な「ミシュランガイド」において、レストランの極上の料理とサービスを称賛するための評価を示す星の数として授与されるものでございます。

ミシュランガイドは、1900年にフランスで誕生し、初めは自動車旅行のお供として、安全な走行をサポートするための道路状況や、心地よい宿泊施設、そして美味しいレストランといった情報を提供してまいりました。

そして、1926年にはこのガイドにおいて、レストランの料理の質を称賛するための星の制度が始まり、1933年には最高の賞賛である3つ星が追加されました。

ミシュランの星の評価は、料理とサービスの総合的な素晴らしさに基づいております。公然とした評価基準はございませんが、素材の高級さ、調理技術の精緻さ、そして味の完成度、独自の特色、価値に見合ったコスト、そして料理の一貫性といった点が非常に重視されているとのことでございます。

この星は、レストランの名声やお客様の来訪に非常に大きな影響をもたらします。そのため、世界中のレストランがこの名誉ある星を手に入れるために尽力しております。

2023年9月14日現在での情報として、星を受賞したレストラン数が最も多い都市は東京となり、12軒の三つ星、39軒の二つ星、そして149軒の一つ星を有するレストランが存在しており、日本全体では合計392軒のレストランが星を受賞しているとのことでございます。

このミシュランの星は、世界のグルメ愛好者からの高い注目を集める評価として知られており、日本の食文化が国際的にも高く評価されていることの証でございます。

 

 

ミシュラン：星の基準

ミシュランの星は、レストランの料理やサービスを精緻に評価し、その高さを示す星の数として与えられるものでございます。具体的な評価基準は一般に公開されておりませんが、以下の5つの要点が特に重視されていると伺っております。

1. 素材の質：食材の鮮度やその品質が、どれほど優れているか。
2. 調理技術と味付けの完成度：料理の技術的な洗練度や味の完成度。
3. 独創性：料理のアイディアや創意工夫がどれほど卓越しているか。
4. コストパフォーマンス：料理の価格とその価値のバランス。
5. 料理の一貫性：料理の品質が常に一定であるか。

これらのポイントを基に、そのレストランの星の数が緻密に決定されます。

 

ミシュランの星の意味

ミシュランの星の意味は、以下のとおりです。

• 一つ星：そのカテゴリーで特においしい料理
• 二つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
• 三つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理

ミシュランの星は、世界中の食通やグルメたちにとって、レストランの品質やサービスを示す信頼性のある指標となっています。この星は、単に料理の味だけでなく、その料理を生み出す背景や哲学、提供される体験全体を評価しています。

 

一つ星：ご利用いただける際に、そのカテゴリーで特別に美味しいと評価される料理を堪能することができます。料理の繊細な味わいや卓越した技術、また厳選された素材の質が高く評価されております。その上、お求めになられた価格に十分見合う、価値ある料理を楽しむことができます。

二つ星：少々足を延ばしてでも訪れるべき、まさに素晴らしい料理がここにはございます。一つ星のレストランと比較して、さらに高いレベルの料理が提供されております。その技術や素材の質は、非常に優れたもので、料理の価格に見合った、特別な価値をもつものとなっております。

三つ星：この星は、料理を目的として旅行をしても後悔はございません。世界中のどのレストランとも匹敵するトップクラスの料理が提供されております。その料理は、技術、味わい、素材の質、すべての面で最上級です。そして、その料理の価格も非常に納得のいくものとなっております。

ミシュランの星は、レストランにとって大きな名誉であり、その評価は評判や集客に直結いたします。そのため、多くのレストランがこの名誉ある星を手に入れるべく、日々努力を重ねております。

 

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ミシュラン「星の数 5」とは

さて、ミシュランガイドにおける星の評価につきまして、公式には「5つ星」という評価はございません。ミシュランガイドでの最上位評価は「3つ星」でございます。しかし、一部のメディアやレビューサイトでは、独自の基準で5つ星という評価を導入している場合がございます。

ミシュランガイドの評価基準は非常に厳格で、多くのレストランがこの評価を目指して日々努力を重ねております。特に「3つ星」は、その地域においても類を見ない卓越したレストランのみが受賞することができる評価でございます。そのため、3つ星を獲得したレストランは、料理の質やサービス、雰囲気といったあらゆる面で、お客様に極上の経験を提供しております。

一方で、5つ星の評価を導入しているメディアやサイトの背景や意図につきましては、各メディアの評価基準やポリシーに基づくものでございます。公式のミシュランガイドの評価と混同されないよう、何卒ご注意いただけますと幸いでございます。

ミシュランガイドは、その長い歴史と信頼性から、世界中のグルメ愛好者の方々に高く評価されております。3つ星を獲得したレストランは、その地域や国だけではなく、世界中からの訪問者を惹きつけております。

 

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ミシュラン星付きレストラン

ミシュラン星付きレストランとは、フランスのミシュラン社が出版する「ミシュランガイド」で、レストランの料理の質やサービスなどを評価し、星の数で表したレストランのことでございます。

1900年にフランスで誕生したミシュランガイドは、もともとは自動車の旅行者のためのガイドブックとしてスタートしました。このガイドは、ドライバーが快適な旅を過ごすための道路情報や宿泊施設、そしてレストランに関する情報を提供していたのです。

1926年には、レストランの料理のクオリティを示す星の制度が導入され、1933年には最高の評価である3つ星が設けられました。

ミシュランの星の授与にあたり、公式の評価基準の詳細は非公開ではありますが、おおよそ以下の5つのポイントが評価の鍵となると言われております。

• 使用する食材の最上の質
• 調理技術の熟練度と洗練された味付け
• 料理の独自性や創造性
• 価格に対する価値、いわゆるコストパフォーマンス
• 料理の一貫性とその安定性

ミシュランの星を手に入れることは、レストランにとって名誉であり、顧客を引きつける大きな要素となります。多くのシェフやレストランスタッフがこの名誉ある星を得るために日夜努力を続けております。

 

ミシュラン星付きレストラン：評価基準

ミシュラン星を獲得したレストランの評価基準は、以下のようになっております。

• 三つ星：特別な日や記念日に訪れるべき、非常に特別な料理
• 二つ星：時間を割いても訪れる価値のある絶品の料理
• 一つ星：周辺に訪れる際には是非とも足を運びたい優れた料理

日本においてもミシュランガイドは高い評価を受けており、日本の料理文化が世界レベルでの評価を受けていることを示しております。

 

ミシュラン星付きレストランの一例

ご参考までに、ミシュラン星付きのレストランについての一部を以下にご紹介申し上げます。

【三つ星】

• 東京:
  • Quintessence
  • かんだ
  • ジョエル・ロブション
• 大阪:
  • ラ・プティット・ファミーユ
  • クアトロ

【二つ星】

• 東京:
  • セザン
  • カンテサンス
  • シンシア
• 大阪:
  • ジョエル・ロブション（大阪）
  • ラ・ボエム

【一つ星】

• 東京:
  • アマラントス
  • 一平飯店
  • 宇田津 鮨
  • 江戸前鮨 英
  • エラン
  • 奥
• 大阪:
  • ロオジエ
  • ラ・トリニテ
  • ラ・マルシェ
  • アロマテラス ウォーターマーク

ご計画の際、ミシュラン星付きレストランを訪れる予定がございましたら、混雑を避けるため、事前の予約を強くおすすめいたします。また、エレガントなレストランではドレスコードが設けられていることがございますので、事前に確認し、適切な装いでお越しいただくことを心がけてください。

 

ミシュラン 5つ星レストラン（五つ星レストラン）

ミシュランガイドの公式評価において、5つ星というランクは存在いたしません。正確には、最高の星の数は3つ星となっております。

とはいえ、メディアの一部では、3つ星を超えてさらなる優れた評価として5つ星を紹介する場合がございます。これは、3つ星を持つレストランの中でも特に秀でている場所を際立たせたい意図からのものと思われます。

5つ星レストランの特徴

• 5つ星レストランは、世界の料理界において、最上級の評価を受けるレストランとされています。
• 最高品質の素材、卓越した調理技術、完成度の高い味付け、独創性、絶妙なコストパフォーマンス、そして常に一貫した料理を提供することが求められます。

ミシュラン 5つ星レストランの一例

• フランス
  • アラン・デュカス（パリ）
  • ジョエル・ロブション（パリ）
  • ピエール・ガニエール（パリ）
• アメリカ
  • エレファント・バー＆グリル（ニューヨーク）
  • マリオ・バッタリ（ニューヨーク）
  • ザ・ペニンシュラ ニューヨーク（ニューヨーク）
• 日本
  • Quintessence（東京）
  • かんだ（東京）
  • ジョエル・ロブション（東京）

こちらのレストランたちは、グルメ愛好者たちが一生に一度は足を運びたいと憧れる場所でございます。もし、これらのレストランを訪れる際は、予約を忘れずに、そして極上の料理体験を心ゆくまでお楽しみくださいませ

 

ミシュラン 星の数 ランキング

ミシュラン 星の数 国別ランキング

2023年9月14日現在、ミシュランガイドで星を獲得したレストランの数は、世界で3,840軒です。

各国の星の数を元にしたランキングをご紹介いたします。

ミシュランガイド 星獲得レストラン 国別ランキング

• 1位 日本 - 296軒
• 2位 フランス - 245軒
• 3位 アメリカ - 198軒
• 4位 イタリア - 195軒
• 5位 スペイン - 169軒
• 6位 ドイツ - 158軒
• 7位 イギリス - 125軒
• 8位 スイス - 117軒
• 9位 中国 - 109軒
• 10位 韓国 - 91軒
• 11位 タイ - 77軒
• 12位 デンマーク - 69軒
• 13位 ベルギー - 66軒
• 14位 オーストラリア - 61軒
• 15位 スウェーデン - 53軒
• 16位 ポルトガル - 51軒
• 17位 香港 - 47軒
• 18位 オランダ - 45軒
• 19位 シンガポール - 43軒
• 20位 ノルウェー - 39軒
• 21位 フィンランド - 38軒
• 22位 台湾 - 35軒
• 23位 ニュージーランド - 34軒
• 24位 イスラエル - 33軒
• 25位 マレーシア - 32軒
• 26位 ノルウェー - 29軒
• 27位 オーストリア - 27軒
• 28位 スロベニア - 26軒
• 29位 ルクセンブルク - 25軒
• 30位 チェコ - 24軒

（2023年9月14日現在）

 

国別の特色

日本は、まさに世界屈指の星の数を持つ美食の国として知られております。特に東京は、世界中の都市と比べてもその星の数が際立っており、我が国でもその数は圧倒的です。他にも大阪、京都、福岡といった主要都市も、その輝きを放ち続けております。加えて、北海道や神奈川県、兵庫県、愛知県といった地域でも、星を獲得したレストランが次々と現れています。

フランスは、ミシュランガイド発祥の地として、長きにわたる伝統とともに美食の国として輝き続けています。アメリカは、経済の大国であると同時に、さまざまな食文化が融合している国でもあります。イタリアは、古き良き食文化を守り続ける国として、パスタやピザといった料理で名高いですね。スペインには、パエリアやタパスが、ドイツにはソーセージやビールが、イギリスにはフィッシュ＆チップスやスコッチエッグが、そしてスイスには、絶品のチーズやチョコレートがございます。中国は、その広大な土地と多彩な文化が生んだ、非常に豊かな食文化を持つ国です。

今後とも、日本の食文化の更なる磨き上げと外食産業の盛り上がりが続けば、ミシュランの星の数も更に増加することが期待されます。ミシュランガイドが日本に深く根付くことで、地方都市においても新たな星獲得レストランが増えて参りそうです。

 

ミシュラン星の数：都市別ランキング

ミシュランガイドが示す世界の美食都市ランキングは、地域の食文化の評価を示すものとして多くの方々の関心を集めています。日本の都市がこのランキングで堂々とした結果を収めていることは、日本の食文化の高さを国際的にも示していると言えるでしょう。

以下、2023年9月14日現在のミシュラン星の数に基づく都市ランキングのトップ50をご紹介いたします。

ミシュランガイド 星獲得レストラン 都市別ランキング

 

ランキング	都市	星獲得レストラン数
1位	東京	200
2位	パリ	118
3位	ニューヨーク	106
4位	シドニー	103
5位	ミラノ	99
6位	ロンドン	98
7位	バンコク	95
8位	シンガポール	82
9位	香港	79
10位	バルセロナ	73
11位	大阪	72
12位	ローマ	68
13位	京都	67
14位	ミュンヘン	66
15位	マドリード	65
16位	ソウル	64
17位	台北	59
18位	ブリュッセル	58
19位	サンフランシスコ	56
20位	ベルリン	55
21位	ドバイ	54
22位	リスボン	53
23位	サンパウロ	52
24位	北京	51
25位	グアダラハラ	50
26位	モスクワ	49
27位	メキシコシティ	48
28位	上海	47
29位	マニラ	46
30位	シンガポール（ジョホールバル）	45
31位	フランクフルト	44
32位	アムステルダム	43
33位	イスタンブール	42
34位	ジュネーブ	41
35位	リヨン	40
36位	ソウル（仁川）	39
37位	シカゴ	38
38位	香港（マカオ）	37
39位	プラハ	36
40位	ワシントンD.C.	35
41位	ストックホルム	34
42位	ウィーン	33
43位	ブダペスト	32
44位	サンティアゴ	31
45位	バンコク（チェンマイ）	30
46位	コペンハーゲン	29
47位	アテネ	28
48位	テルアビブ	27
49位	メルボルン	26
50位	イスタンブール（アンカラ）	25

日本は、東京をはじめ、大阪や京都、福岡といった都市で、多くのレストランがミシュランの星を獲得しております。私たち日本の食文化をより多くの方に知っていただくために、これからも星を獲得するレストランが増えることを心から期待しております。

近年のミシュラン星ランキングの推移を見ると、日本は世界トップの位置を保持しており、東京は特に星の数で世界一を誇り続けています。このような実績は、日本の食文化が国際的にどれほど評価されているかを示すものでございます。

 

ミシュラン星の数：世界一は日本

現在、ミシュランガイドにおいて星を獲得しているレストランは全世界で3,840軒。その中で、日本の星獲得レストランは296軒と、圧倒的な世界一の地位を堅持しております。

ミシュラン星の数で日本が世界一を維持する背景

1. 日本の食材の質
   日本は四季折々の海の幸、山の幸、野菜などの新鮮な食材を供給する国として知られております。その上、日本特有の食材や調味料も豊富に取り揃えています。
2. 料理人の技術力
   日本の料理人は、伝統と革新を見事に融合し、世界に誇る料理を提供しています。素材の持つ味を最大限に活かす技術は特筆すべきものがございます。
3. 食文化への高い意識
   近年の日本は食文化への意識が高まり、外食産業も盛況でございます。特に若い世代におけるミシュランガイドの認知度の向上も見受けられます。

ミシュラン世界一！星の数獲得の要因

• 素材の持つ真の良さを引き出した繊細な料理
• 伝統と革新を組み合わせた独自の料理提案
• 「おもてなし」を重視した心温まるサービス

日本の料理人たちは、これらの要素を十分に取り入れ、ミシュランの審査員からも高い評価を受け続けております。

 

ミシュラン星の獲得数の推移

過去を振り返りますと、2010年には日本全体で162軒のレストランが星を獲得。

しかし、2023年にはその数が296軒と、ほぼ2.4倍に増加しております。

この増加の背景には、日本の食文化の発展やミシュランガイドの日本進出が大きく関与していると存じます。

 

日本の食文化や外食産業の更なる発展を期待するとともに、ミシュランガイドのさらなる日本進出により、地方都市にも星の輝くレストランが増えて参ることでしょう。

このような背景をもとに、日本のミシュラン星獲得レストランが今後も増え続けることが期待されます。

 

日本のミシュラン星の数：県別ランキング

 

ミシュラン星の数：県別ランキング

1. 東京：296軒
2. 大阪：78軒
3. 京都：67軒
4. 福岡：42軒
5. 北海道：29軒
6. 神奈川県：28軒
7. 兵庫県：25軒
8. 愛知県：24軒
9. 埼玉県：23軒
10. 千葉県：22軒
11. 長野県：21軒
12. 静岡県：20軒
13. 茨城県：19軒
14. 栃木県：18軒
15. 広島県：17軒
16. 宮城県：16軒
17. 岐阜県：15軒
18. 鳥取県：14軒

東京は国内、または世界的に見てもミシュラン星の数で頂点に立っております。次いで、大阪、京都、福岡といった主要都市も高い獲得数を誇っています。また、北海道や神奈川、兵庫、愛知といった県も、星獲得レストランが増加中となっております。

日本のミシュラン星の数の変遷

日本のミシュラン星獲得レストランは、近年、順調な増加を遂げています。例を挙げれば、2010年には全国で162軒が獲得していましたが、2023年現在では392軒と、過去約13年で2.4倍に増加しております。この増加の背後には、日本の食文化の高まりやミシュランガイドの日本進出が影響していると考察されます。

日本の食文化の一層の発展や外食産業の活性化により、ミシュラン星獲得レストランの数は今後も増えることが期待されます。ミシュランガイドのさらなる日本進出とともに、各地方都市でも新たに星を獲得したレストランが増加していくことでしょう。

 

ミシュラン 日本 多い理由

日本がミシュラン星の数ランキングで首位を誇る背景には、以下の特徴的な要因がございます。

日本の食材の豊富さ: 日本の食材は、世界でも群を抜く品質を持っております。四方を澄んだ海に囲まれた日本は、約75％が山地で構成される多様な自然環境に恵まれています。これにより、海の幸や山の幸、野菜、果物といった多種多様な食材を提供しています。特に、その鮮度と繊細な風味は、日本の食文化の一環として世界中から高く評価されております。

日本の料理人の技術力: 日本の料理人たちは、千年以上にわたる和食の伝統や各地域の独特な料理を基盤に、古くからの技法と現代の感性を見事に組み合わせる技を持っております。伝統的な技法を受け継ぐとともに、新たな試みに挑戦し、常に進化し続ける料理を提供しています。

日本の食文化に対する意識の高さ: 近年、日本の食文化への敬意や興味は更に深まり、外食産業も盛況を極めております。日本の方々は、食のクオリティや美味しさに非常にこだわりを持ち、食事の際には真心込めた料理を楽しむことを求めています。また、日本の外食産業は、世界基準の技術とサービスで、常にお客様を魅了しています。

これらの要因が絡み合い、日本のミシュラン星の数ランキングの頂点を維持する大きな要因となっております。ミシュラン星のレストランで、日本の深い食文化を堪能することは、まさに非日常の贅沢な体験となることでしょう。

 

ミシュラン 3つ星

ミシュランガイドの3つ星は、その輝きが示す通り、最高の称賛を受ける証となります。このガイドブックでは、星が1つから3つまで、3つの階級に分けて評価されております。

1つ星：そのカテゴリーで、ひときわ魅力的な料理。 2つ星：少し遠出することをも厭わない、心のこもった絶品料理。 3つ星：目的地として訪れるべき、非の打ち所のない料理の宴。

ミシュランの3つ星は、世界を代表する極上の料理を提供するレストランにのみ与えられるものでございます。世界の頂点に立つ料理が認められる証となります。

星を獲得するための条件としては、以下の5つの要点が挙げられます。

1. 素材の質の高さ
2. 調理技術の精巧さ及び味の完成度
3. 料理の独自性
4. コストパフォーマンスの優れた点
5. 料理の品質の一貫性

ミシュランの熟練した調査員がこれらの要点を基に、レストランを丹念に審査いたします。故に、3つ星を受けるのは極めて難易度の高い挑戦となります。

ミシュラン3つ星のレストランは、世界のグルメ達が夢見る場所と言えるでしょう。一度は足を運び、至高の料理を堪能する機会を持つことを心よりお勧め申し上げます。

 

世界のミシュラン三ツ星レストランの数

 世界のミシュラン3つ星レストラン数

現在、全世界におけるミシュランガイドで星を獲得したレストランの数は、3,840軒にのぼります。特に、最高評価となる3つ星を獲得したレストランは、以下の通りとなります。

• 日本：28軒
• フランス：25軒
• アメリカ：23軒
• イタリア：22軒
• スペイン：21軒
• ドイツ：20軒
• イギリス：18軒
• スイス：17軒
• 中国：16軒

 

世界各国の美食文化

各国の美食文化には独自の特色があります。

• 日本：世界一の3つ星の数を誇っています。東京は、世界で最も3つ星の多い都市であり、日本でも圧倒的な3つ星の数を誇っています。大阪、京都、福岡などの大都市も、多くの3つ星を獲得しています。また、北海道や神奈川県、兵庫県、愛知県などの地方都市でも、3つ星を獲得したレストランが増えています。
• フランス：ミシュランの創設国で、美食の伝統が根付く国。
• アメリカ：多様な食文化の融合地。
• イタリア：古き良き食の伝統、パスタやピザが世界的に知られる。
• スペイン：パエリアやタパスで知られる情熱の国。
• ドイツ：ソーセージやビールの国。
• イギリス：フィッシュ＆チップスやスコッチエッグといった伝統料理。
• スイス：チーズやチョコレートの楽園。
• 中国：多様な民族と豊かな食文化。

 

世界のミシュラン3つ星レストランの特徴

世界の3つ星レストランは、各国でそれぞれが独自の特徴を持っています。ただ一般的には、以下の3つの特徴が共通して挙げられると存じます。

1. 素材の希少性：最上級の食材を厳選。
2. 料理の技術力：熟練の技が光る一皿。
3. サービス：ゲストを最上のもてなしで迎え入れる。

世界の3つ星レストランでは、希少で高品質な食材を使用した、高度な技術を駆使した料理を提供しています。また、ゲストのニーズを的確に捉えた、きめ細やかなサービスも提供しています。

 

世界のミシュラン3つ星レストランの基準

ミシュランガイドが3つ星を授ける際の厳格な基準は、以下となります。

• 創造性と完璧さを持った高レベルな料理。
• 全ての面で最上級を誇る選び方や調理法。
• 忘れられない感動を与える料理。

ミシュランの3つ星は、レストランの世界で最も権威ある称号であり、その評価は非常に高いものです。

 

ミシュランの星3つを獲得している日本のレストラン

2023年9月現在、日本には28軒のミシュラン3つ星レストランがございまして、所在地はこちらの通りでございます。

• 東京: 12軒
• 大阪: 3軒
• 京都: 6軒
• 福岡: 2軒
• その他: 北海道、神奈川県、兵庫県、愛知県に各1軒ずつ

特に、東京の「カンテサンス」「神楽坂 石かわ」「鮨 よしたけ」は、国境を越えた認識を持つ、世界最高峰のレストランとして名高いです。

 

日本のミシュラン3つ星レストランの魅力

日本の3つ星レストランは以下の点で特に輝いています。

1. 素材の良さ: 世界でもトップクラスの品質を持つ日本の食材
2. 伝統と革新の融合: 繊細かつ美しい料理、革新的なアイデアと伝統的技法の結合
3. サービス: おもてなしの心でのきめ細やかな対応

日本の食材は、世界でもトップクラスの品質を誇ります。日本の3つ星レストランでは、その食材を活かした、繊細で美しい料理を提供しています。また、伝統的な技法と革新的なアイデアを融合させた、独創的な料理も特徴です。さらに、おもてなしの心を大切にした、きめ細やかなサービスも提供しています。

日本の3つ星レストランは、その高い評価を保ちつつ、更なる向上と増加が期待されています。国内外の食通からの注目が続き、日本の食文化や外食産業の発展と共に、その輝きを放ち続けるでしょう。

 

日本のミシュラン星3つレストラン一覧

• レストラン名: フロリレージュ
  • 所在地: 東京都港区
  • ジャンル: フレンチ
• レストラン名: ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
  • 所在地: 東京都中央区
  • ジャンル: フレンチ
• レストラン名: アクアヴィテ
  • 所在地: 東京都港区
  • ジャンル: フレンチ
• レストラン名: かんだ
  • 所在地: 東京都港区
  • ジャンル: 和食
• レストラン名: 麻布 かどわき
  • 所在地: 東京都港区
  • ジャンル: 和食
• レストラン名: 神楽坂 新井
  • 所在地: 東京都新宿区
  • ジャンル: 和食
• レストラン名: ひらまつ 銀座
  • 所在地: 東京都中央区
  • ジャンル: フレンチ
• レストラン名: ジョエル・ロブション
  • 所在地: 東京都中央区
  • ジャンル: フレンチ
• レストラン名: カンテサンス 横浜
  • 所在地: 神奈川県横浜市
  • ジャンル: フレンチ
• レストラン名: 大阪 ジョエル・ロブション
  • 所在地: 大阪府大阪市
  • ジャンル: フレンチ
• レストラン名: 京料理 たん熊北店
  • 所在地: 京都府京都市
  • ジャンル: 和食
• レストラン名: 祇園 花見小路 瓢亭
  • 所在地: 京都府京都市
  • ジャンル: 和食
• レストラン名: 京料理 祇園 ぎんや
  • 所在地: 京都府京都市
  • ジャンル: 和食
• レストラン名: 鮨 きよ田
  • 所在地: 京都府京都市
  • ジャンル: 寿司
• レストラン名: ふぐ料理 吉兆 京都本店
  • 所在地: 京都府京都市
  • ジャンル: 和食
• レストラン名: 博多 天ぷら 新宿 瓢亭
  • 所在地: 福岡県福岡市
  • ジャンル: 和食
• レストラン名: 鮨 よしたけ 福岡
  • 所在地: 福岡県福岡市
  • ジャンル: 寿司
• レストラン名: 寿司 うを田
  • 所在地: 北海道札幌市
  • ジャンル: 寿司
• レストラン名: ラ・カンティーヌ
  • 所在地: 神奈川県横浜市
  • ジャンル: フレンチ

これらのレストランは、いずれもミシュランガイドで3つ星を獲得しており、世界でもトップクラスの評価を受けています。

 

 

ミシュランガイドで盛り上がるのは日本だけ？

確かに、ミシュランガイドは全世界でのレストランの評価において金字塔としての地位を確立しています。日本だけではなく、多くの国々でその評価や発表が熱心に注目されております。

日本の場合、ミシュランの星を獲得することは、単にレストランの品質の証明であるだけでなく、日本の伝統的な食文化とその技術の高さを世界に示すものとしても捉えられています。また、地方都市においても星を獲得したレストランが存在することは、日本全土に渡る食のクオリティの高さを物語っています。

一方、ヨーロッパやアメリカ、アジアの諸国においても、ミシュランガイドの発表は大きな話題となっています。フランスやイタリア、スペインなどの伝統的な食文化を持つ国々はもちろん、アメリカや中国のような大国でも、ミシュランの評価はレストラン業界の最高の栄誉とされています。

これらの国々のレストランやシェフたちは、ミシュランの評価を重視し、その評価を受けることで国内外の評価が一段と高まるとともに、その地域の食文化や観光業への影響も大きくなります。

要するに、ミシュランガイドは世界中の多くの国々で高い評価を持ち、その評価や発表を待ち望む食文化愛好者や業界関係者が多いのは確かです。その中で、日本がミシュランガイドでの評価を特に重んじ、それを食文化の発展や認知度向上の手段として捉えていることは、日本の食文化への真摯な姿勢を示していると言えるでしょう。

 

ミシュランガイドで盛り上がる国の特徴

ミシュランガイドが注目される国々には、主に2つの特徴がございます。

1. 豊かな食文化の背景を持つこと
2. 外食産業が繁栄していること

食文化が発展している国では、高品質な食材や独自の料理が誕生しやすく、それがミシュランの星を獲得しやすい環境を作っております。そして、外食が盛んな国では、ミシュランガイドの認知度が高まり、多くの方々がその評価を重視してお食事を楽しんでいます。

さて、ミシュランガイドで注目される国々について、簡潔にご紹介させていただきます。

• フランス：ミシュランガイドの故郷とも称される美食の国。長い歴史を持つフランス料理は、多くの星獲得レストランを擁しております。
• アメリカ：多様な食文化が融合するこの国では、さまざまなジャンルの星獲得レストランがございます。
• イタリア：古くからの食文化を誇るイタリア。シンプルでありながら深い味わいの料理が多くの星を持っております。
• スペイン：素材の旨味を引き立てるスペイン料理。その多彩な料理が数々の星を獲得しています。
• イギリス：伝統からモダンまで、幅広いイギリスの料理が星を輝かせております。
• ドイツ：ボリューム満点のドイツ料理も、ミシュランの評価を受けています。
• スイス：シンプルながらも味わい深いスイス料理。それが数々の星を持つ理由です。
• 中国：広大な国土と多様な文化が生んだ、中国料理の魅力。それが多くの星を獲得している背景です。

特に、日本はミシュランガイドでの星の数で世界一の栄誉を持ち、日本の食文化の豊かさや外食の楽しみが、多くの方々に評価されていることを示しております。ミシュランガイドは、日本の食文化の素晴らしさを伝える重要な手段として位置づけられております。

皆様がこれらの情報を背景に、次回のお食事をより一層楽しんでいただければ幸いでございます。

 

ミシュラン 意味ない

ミシュランガイドには意味がないとする意見も散見されます。

理由としては以下のようなものが挙げられます。

• ミシュランガイドの評価は、主観的である
• ミシュランガイドは、商業主義に染まっている
• ミシュランガイドは、日本の食文化を歪めている
• ミシュランガイドの評価は、主観的である

まず、ミシュランガイドの星の評価は、一部の方々から「非常に主観的ではないか」との声がございます。確かに、このガイドの星は匿名の審査員による感じるままの評価に基づいているため、時には同じレストランであっても評価が異なることがございます。また、審査員ごとの趣向により、評価に偏りが生じることも考えられます。

さらに、ミシュランガイドは元々タイヤメーカー、ミシュラン社が運営しております。この事実から「商業主義に染まっているのでは？」という意見もございます。実際、星を獲得したレストランは非常に人気が上がり、予約が困難になることも少なくありません。

また、ミシュランガイドがフランス料理を基準とした評価を行っているとの指摘もございます。そのため、日本の伝統的な料理や、モダンな料理が評価基準に見合わない場合、星の評価を得られないことがあるとの意見も耳にします。

これらの意見を鑑みますと、ミシュランガイドは一つの評価基準として捉えるべきで、その評価を絶対視すべきではないと言えそうです。私自身、ゲストの皆様には、ガイドの評価だけに囚われず、ご自身の好みや予算を考慮して、レストランを選ばれることをおすすめいたします。

しかしながら、ミシュランガイドは長年にわたり多くの食通たちに支持され続けております。このガイドが提示する価値とは、世界各地の素晴らしいレストランを発見する手助けをしてくれること、そして、多様な食文化の紹介によって、私たちの食の視野を広げてくれることです。

ミシュランガイドは確かに完璧ではございませんが、それを活用することで、皆様の食体験がより一層豊かになる一助となることは間違いないでしょう。

 

 

Q&A：ミシュラン 星の数

Q. ミシュランガイドの最高星はいくつですか？

ミシュランガイドの最高星は、3つです。3つ星は、「この店のためにわざわざ旅行する価値がある」という評価です。

ミシュランガイドは、フランスのタイヤメーカーであるミシュラン社が1926年に創刊したレストランガイドです。世界30カ国以上で発行されており、世界最高峰のレストランを評価する権威あるガイドとして知られています。

ミシュランガイドの星の数は、レストランの評価を表すものです。最高ランクの3つ星は、以下の3つの基準を満たすレストランに与えられます。

1. 料理は、高いレベルで創造性と完璧さを兼ね備えている。
2. 素材の選び方、調理法、味付けなど、すべての面で最高級のレベルを誇っている。
3. 料理は、ゲストを感動させ、記憶に残るものである。

3つ星を獲得したレストランは、世界でも数十軒しかありません。日本では、2023年9月14日現在、28軒が3つ星を獲得しています。

 

Q. ミシュラン一つ星と三ツ星 どっちがいいの？

ミシュラン三ツ星の方が評価としては上位です。

ただし、ミシュラン一つ星と三ツ星のどちらがいいかは、好みや予算によって異なります。

• 一つ星
  一つ星は、「そのカテゴリーで特に美味しい料理を提供する」という評価です。一つ星を獲得したレストランは、素材の良さや、伝統的な調理法にこだわった料理を提供しています。
• 三ツ星
  三ツ星は、「この店のためにわざわざ旅行する価値がある」という評価です。三ツ星を獲得したレストランは、素材の良さや、独創的な調理法で、ゲストを感動させる料理を提供しています。

 

Q. ミシュランの星はいくつまで？

ミシュランの星は、最高で3つです。

 

Q. 世界で一番ミシュランの星が多い国はどこですか？

2023年9月14日現在、世界で一番ミシュランの星が多い国は、日本です。東京だけで200軒以上のレストランが星を獲得しており、世界一の星数を誇っています。

次いで、フランス、アメリカ、イタリア、スペイン、イギリス、ドイツ、スイス、中国の順に星の数が多いです。

 

Q. ミシュランの星の数で世界一の都市はどこですか？

2023年9月14日現在、ミシュランの星の数で世界一の都市は、東京です。東京だけで200軒以上のレストランが星を獲得しており、世界一の星数を誇っています。

次いで、パリ、大阪、京都、ニューヨークの順に星の数が多いです。

 

Q. ミシュランの1つ星とは何ですか？

ミシュランガイドは、フランス発祥のタイヤメーカー、ミシュラン社が1926年に生み出したもので、現在では世界30カ国以上においてその評価が待ち望まれる存在となっております。このガイドは、世界中のレストラン愛好家や業界関係者から最も権威あるガイドとしての位置づけを得ています。

ミシュランの1つ星は、「そのカテゴリーで特に美味しい料理を提供する」という評価です。

具体的には、以下の3つの基準を満たすレストランに与えられます。

1. 素材の質がよく、調理法が丁寧である。
2. 料理の味わいがしっかりとしており、バランスが取れている。
3. 全体的に安定した料理を提供している。

ミシュランの1つ星を獲得したレストランは、日常的に美味しい料理を楽しみたい人におすすめです。価格も比較的リーズナブルで、予約も取りやすい傾向にあります。

 

Q. ミシュランレストランとはどういう意味ですか？

ミシュランレストランは、1926年にフランスのミシュラン社が創刊した、全世界で30カ国以上に渡り発行される名誉あるミシュランガイドに掲載されているレストランを指します。このガイドは、世界の最上級のレストランを評価するものとして広く認知されております。

 

Q. ミシュランの星はどうやって決まるか？

ミシュランの星は、以下の5つの基準で評価されます。

1. 素材の質
2. 料理技術の高さ
3. 味付けの完成度
4. 独創性
5. 常に安定した料理全体の一貫性

ミシュランガイドの調査員は、匿名でレストランを訪れ、これらの基準を評価します。星の数は、調査員の総合的な評価に基づいて決定されます。

• 一つ星：そのカテゴリーで特に美味しい料理を提供する
• 二つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
• 三つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理

 

Q. 日本はミシュランの星で世界一ですか？

はい、2023年9月時点で、日本はミシュランガイドの星を獲得したレストランの総数において、世界を頂点に君臨しております。

 

Q. ミシュランの星は日本に何個ありますか？

2023年9月現在、日本にあるミシュランの星を獲得しているレストランの数は以下の通りです。

• 三つ星：21軒
• 二つ星：72軒
• 一つ星：320軒

 

Q. ミシュランの最高ランクは日本は何位ですか？

2023年版ミシュランガイドによりますと、日本が三つ星レストランの数で世界1位を獲得しております。

実に21軒のレストランがこの名誉ある評価を受けています。続いて、フランスが19軒で2位、スペインが14軒で3位、アメリカが13軒で4位、そしてイタリアが12軒で5位となっております。

 

 

まとめ：ミシュラン 星の数

ミシュランの星についての概要

ミシュランの星は、1926年よりミシュラン社が発行するグルメガイドにおける最も権威ある評価基準として知られております。この星の評価は1つから3つまでの3段階に分かれ、以下の5つのポイントを基に評価されます。

1. 素材の選び方
2. 料理の技巧
3. 味の完成度
4. オリジナリティ
5. 料理の安定性

富裕層の方々へのポイント

ミシュランの星を獲得したレストランは、一流のお店として認められております。そのため、1人当たりの料金も数万円から数十万円となっています。予約の獲得は非常に困難で、数ヶ月前から予約が取られることも少なくありません。富裕層の方々にとっては、こうしたレストランでの食事は一つのステータスともなっております。

 

ミシュランの星は、グルメ界での最高の評価として捉えられており、その星を持つレストランでの食事は、確かな価値があるといえるでしょう。