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ミシュランで星を獲得した蕎麦店・東京版!ビブグルマンもご紹介

ミシュランで星を獲得した蕎麦店・東京版!ビブグルマンもご紹介画像出典:ミシュランガイド

この記事では、ミシュランガイド東京に掲載され星を獲得した蕎麦店と、ビブグルマンに選ばれた蕎麦店を紹介いたします。

Rio
東京で本格的な蕎麦を味わいたい方、そしてミシュラン掲載店での経験を求める方に必見の情報でございます

ポイント

  • ミシュラン星獲得の東京の蕎麦店は?
  • ビブグルマン獲得の東京の蕎麦店は?
  • 各店舗の個別情報
  • 西麻布にもあるミシュランそば屋!

 

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ミシュランの星を獲得した蕎麦屋:東京

東京は、素晴らしい蕎麦の文化を持ち、多くの方々に「蕎麦の街」として親しまれております。古き良き伝統を守る老舗の蕎麦店から、新しい風を吹き込む新進気鋭の蕎麦店まで、多様な選択肢をお楽しみいただけます。

 

ミシュランガイド東京2023

「ミシュランガイド東京2023」は、毎年フランスのミシュランガイド社より発行される、名高い「ミシュランガイド東京」の2023年度の版となります。このガイドは、世界中の一流のレストランやホテルを独自の星の評価で紹介しており、3つ星が最高の評価とされております。

今年の「ミシュラン東京2023」では、総数200軒のレストランが選ばれました。中でも、3つ星は11軒、2つ星は50軒、そして1つ星は39軒となっております。
また、蕎麦店に関しましては、20軒が選出され、その中で1つ星を獲得したのは2軒、ビブグルマンに選ばれたのは18軒でございます。

 

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ミシュランガイド東京で1つ星の蕎麦屋①:玉笑

玉笑(原宿)のご紹介

東京都渋谷区神宮前に位置する「玉笑(たまわらい)」は、1955年創業の老舗の蕎麦店として多くの方々に愛されております。2023年版のミシュランガイド東京で1つ星を獲得したこともあり、その品質とサービスの高さは折り紙つきでございます。

店主として、4代目の高橋正樹さんが腕を振るっております。

玉笑の特色

  • 蕎麦の品質:玉笑の蕎麦は、北海道産の最高級の蕎麦粉を石臼挽きで丁寧に挽き上げ、自家製麺で打っております。
  • つゆの風味:鰹節と昆布の一番出汁でとったつゆは、蕎麦の風味を引き立てる上品な味わいとなっております。
  • メニューの多様性:ざるそば、せいろそばから、旬の食材を使用したサクサクの天ぷらまで、様々な選択肢をお楽しみいただけます。
  • 店内の雰囲気:落ち着いた雰囲気の中、ゆったりとした時間を過ごしながら蕎麦を堪能いただけます。

玉笑は、心からのおもてなしと、本格的な蕎麦の味を求めるお客様に特におすすめのお店でございます。

 

ミシュランガイド東京で1つ星の蕎麦屋②:矢もり

矢もり(月島)のご紹介

月島の路地裏に静かに佇む「矢もり」は、東京都中央区月島にございます。1940年の創業以来、蕎麦の伝統を守り続けるこのお店は、2023年版のミシュランガイド東京で1つ星を獲得するなど、その品質は高く評価されております。

店主として、4代目の小山秋元さんが情熱を持って蕎麦打ちを行っております。

矢もりの魅力

  • 蕎麦の品質:石臼挽きの北海道産の蕎麦粉を使用し、自家製麺で打ち上げることにより、香り高く、コシのある蕎麦をお楽しみいただけます。
  • つゆの深み:鰹節と昆布の一番出汁をベースにしたつゆは、濃厚でありながら蕎麦の風味を際立たせます。
  • 旬の天ぷら:旬の食材を活かした、サクサクとした天ぷらは、素材の旨味とともに味わえます。
  • 店内の雰囲気:こじんまりとしたカウンター席のみの店内は、アットホームな雰囲気で、店主との会話も楽しめる空間となっております。

矢もりは、伝統と品質を重んじる蕎麦愛好家の皆様に、心よりおすすめいたします。

 

ミシュラン 蕎麦 東京:ビブグルマン

ミシュラン 蕎麦 東京:ビブグルマン

ビブグルマンは、ミシュランガイドの中でも特別視されるセクションでございます。星の評価は受けられませんが、その価値以上のコストパフォーマンスと、上質な料理を提供する飲食店やレストランがその名誉ある称号を手にいれます。

 

ビブグルマンに選ばれる蕎麦店とは

さて、ビブグルマンに認定される蕎麦店の魅力についてお話させていただきます。

これらの蕎麦店では、選りすぐりの素材と伝統的な製法で、まさに本格的な蕎麦を味わうことができます。そして、昼下がりのランチから夜のディナータイムまで、何時でも心地よく蕎麦を堪能することができます。

こういったビブグルマンの蕎麦店は、心から蕎麦を愛される方や、多様な蕎麦店を訪れてみたいとお考えの方に特にお勧めでございます。

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ミシュランガイド東京でビブグルマンに選ばれた蕎麦店

2023年版ミシュランガイド東京でビブグルマンに認定された蕎麦の名店をご案内申し上げます。

 

むとう (中央区)

    • 場所: 東京都中央区銀座6-10-1、銀座三越 B1F
    • 営業時間: 11:00~14:00、17:00~21:00
    • 定休日: 日曜日
    • ここでの体験: 北海道産の極上の蕎麦粉を駆使し、香り立つコシのある蕎麦の一杯を。

手打蕎麦処 紫仙庵 (目黒区)

    • 場所: 東京都目黒区下目黒3-1-1
    • 営業時間: 11:30~14:00、17:30~22:00
    • 定休日: 日曜日
    • ここでの体験: 石臼で挽き上げた蕎麦粉で、香ばしい蕎麦の風味を。

蕎麦 たじま 西麻布店 (港区)

    • 場所: 東京都港区西麻布2-10-11、西麻布タワー 1F
    • 営業時間: 11:30~14:30、17:30~22:00
    • 定休日: 日曜日
    • ここでの体験: 北海道産の蕎麦粉で、優れた喉越しの蕎麦を。

蕎楽亭 もがみ (新宿区)

    • 場所: 東京都新宿区新宿3-1-1、新宿マルイ本館 B1F
    • 営業時間: 11:30~14:30、17:30~22:00
    • 定休日: 日曜日
    • ここでの体験: 北海道産の蕎麦粉による、香り豊かでコシのある蕎麦を。

江戸蕎麦 ほそ川 (墨田区)

    • 場所: 東京都墨田区東駒形1-12-8
    • 営業時間: 11:30~14:30、17:30~22:00
    • 定休日: 日曜日
    • ここでの体験: 江戸前風の伝統的な蕎麦を。

蕎麦 みゆき (台東区)

    • 場所: 東京都台東区浅草橋1-2-3
    • 営業時間: 11:30~14:00、17:00~21:00
    • 定休日: 日曜日
    • ここでの体験: 十割蕎麦の潔い味わいを。

蕎麦 田屋 (千代田区)

    • 場所: 東京都千代田区内幸町1-1-1、帝国ホテル 東京 地下1F
    • 営業時間: 11:30~14:30、17:30~22:00
    • 定休日: 日曜日
    • ここでの体験: 北海道産の蕎麦粉で、深い香りと強いコシの蕎麦を。

蕎麦 まつや (新宿区)

    • 場所: 東京都新宿区新宿3-1-1、新宿マルイ本館 B1F
    • 営業時間: 11:30~14:30、17:30~22:00
    • 定休日: 日曜日
    • ここでの体験: 北海道産の蕎麦粉で、芳醇な香りと独特のコシの蕎麦を。

蕎麦 しぶき(渋谷区)

  • 住所:東京都渋谷区渋谷3-10-5、ヒューリック渋谷3丁目ビル1Fに鎮座しております。
  • 営業時間:午前11:30から午後2:00、そして夕方5:00から9:00までで、最後のご注文はそれぞれの時間30分前までとなります。
  • 休業日:日曜日
  • おすすめポイント:北海道産の蕎麦粉を使用し、絶妙な喉越しを持つ蕎麦を提供しております。

蕎麦 山田屋(中央区)

  • 住所:東京都中央区銀座3-4-10、銀座三越 地下1Fにて。
  • 営業時間:午前11:30から午後2:00、そして夕方5:00から9:00までで、最後のご注文はそれぞれの時間30分前までとなります。
  • 休業日:日曜日
  • 特色:香り豊かなコシのある蕎麦を堪能いただける点でございます。

つきじ 文化人(中央区)

  • 住所:東京都中央区築地5-2-1、つきじ文化ビル 1F
  • 特色:伝統的な江戸前風の蕎麦が特徴で、ご賞味いただくことを心よりおすすめいたします。

蕎麦 たじま 麻布十番店(港区)

  • 住所:東京都港区麻布十番2-11-1、麻布十番ステーションビル1F
  • 特色:滑らかな喉越しを持つ蕎麦をご提供しております。

蕎麦 やまぶき(千代田区)

  • 住所:東京都千代田区丸の内1-9-1、新丸の内ビルディング 地下1Fにて。
  • 営業時間:午前11:30から午後2:00、そして夕方5:00から9:00までで、最後のご注文はそれぞれの時間30分前までとなります。
  • 休業日:日曜日
  • 特色:香り豊かなコシのある蕎麦を堪能いただける点でございます。

蕎麦 つるや(台東区)

  • 住所:東京都台東区浅草1-28-1、浅草仲見世通りに位置しております。
  • 特色:江戸前風の風味豊かな蕎麦がこちらの名物でございます。

蕎麦 はるやま(中野区)

  • 住所:東京都中野区中野5-52-1、中野ブロードウェイ 2Fにて。
  • 特色:独特の風味を持つ十割蕎麦を提供しております。

この度ご紹介させていただいたお店は、2023年版ミシュランガイド東京のビブグルマンに輝いた蕎麦店でございます。どのお店もその製法や素材にこだわり、本格的な蕎麦を提供しておりますので、ランチやディナーに、ぜひとも足を運んでみてくださいませ。

 

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西麻布 蕎麦 ミシュラン

西麻布は、東京都港区の高級なエリアとして知られています。最近では、洗練されたレストランやおしゃれなカフェが増えて、さらに人々の注目を集めています。

ミシュランガイドで評価されている西麻布の蕎麦店として、以下の店舗が挙げられます。

  • 蕎麦 たじま 西麻布店
  • 蕎楽亭 もがみ

蕎麦 たじま 西麻布店

この店は、2023年のミシュランガイド東京でビブグルマンの評価を受けています。

内装は洗練されたデザインとなっており、カウンター席やテーブル席での食事が可能です。

使用している蕎麦は、北海道産の蕎麦粉から作られ、なめらかな食感が特徴。また、つゆは鰹節と昆布をベースにした、繊細な風味が楽しめます。

主な人気メニューとしては、ざるそばやせいろそばが挙げられます。

蕎楽亭 もがみ

この店も、2023年のミシュランガイド東京でビブグルマンの称号を獲得しています。

店内は穏やかで落ち着きのある雰囲気。カウンターやテーブル席でのんびりと蕎麦を味わうことができます。

使用している蕎麦は、北海道産のもので、香ばしさとしっかりとしたコシが堪能できます。つゆは鰹節と昆布を主成分に、豊かな味わいをもっています。

お店でのヒットメニューには、鴨せいろや鴨南蛮そばがあります。

 

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まとめ:ミシュラン 蕎麦 東京

  1. 東京は、蕎麦の街として知られている
  2. ミシュラン東京2023は、フランスのミシュランガイド社が発行するグルメガイドである
  3. ミシュランガイドは、星の数でレストランやホテルを評価する
  4. ミシュラン東京2023には、蕎麦店20軒が掲載されている
  5. 玉笑は、1955年創業の1つ星獲得の蕎麦店である
  6. 矢もりは、1940年創業の1つ星獲得の蕎麦店である
  7. ビブグルマンは、ミシュランガイドの特別カテゴリーである
  8. ビブグルマンの蕎麦店は、本格的な蕎麦をリーズナブルに提供する
  9. 西麻布は、高級レストランやカフェが集まるエリアである
  10. 蕎麦たじま 西麻布店は、ビブグルマンを獲得した蕎麦店である
  11. 蕎楽亭もがみは、ビブグルマンを獲得した蕎麦店である

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